Polvo de consistencia suave y esponjoso de color blanco, sin sabor ni aroma. 

Procedimiento: Recepción y molienda del grano para procesamiento del endospermo y obtención de harina, afrecho y fibra, la cual se separa y se reprocesa para purificación. 

Aplicaciones sugeridas:  Impulsa lo crocante en galletas, extiende la vida útil del producto final, da resistencia en los productos horneados, reduce las fracturas en las galletas, permite producir productos horneados suaves, bebidas sin gluten y buena retención de humedad en el horno. La fibra también puede ser añadida a una variedad de productos cárnicos ya que mejora el rendimiento debido a la retención de humedad y grasas, da mejor textura, jugosidad al producto final y facilita la rebanabilidad.