La Harina de amaranto se deriva de las semillas de la planta de amaranto. 

Obtención: En los molinos de piedra natural, el cereal es aplastado suavemente entre dos piedras que giran una sobre la otra, evitando todo tipo de calentamiento y por tanto pérdidas de nutriente.

En los molinos o trituradoras de cuchillo de metal el cereal es cortado a gran velocidad produciendo un calentamiento de la harina y una pérdida de sustancias nutricionales y vitalidad.

Aplicaciones sugeridads: Cereales, pastas, Hot Cakes, galletas, panes, galletas dulces u otros productos horneados, y puede combinarse con otros tipos de harina.

Si se usa en pan, la harina requiere combinarse con otra clase de harina para levar; y para preparaciones que no requieran levado, como las galletas, puede usarse sólo harina.