Es arroz descascarillado de  color moreno claro que ha sido trozado o quebrado de manera accidental en el proceso de limpieza del arroz integral entero y  que tiene un tamaño menor de ¾ y hasta ¼ parte del grano; este conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve aportando más fibra que el blanco. 

Obtención: Se obtiene a partir de la limpieza del arroz integral entero, separando el arroz que fue trozado durante el proceso de eliminación de la cascarilla o el manejo.

Aplicaciones Sugeridas: se utiliiza en la elaboración de cerveza, bebidas fermentadas y preparación de condimentos en ciertas culturas, así como para la obtencion de harina