Es un tipo de arroz (Oryza sativa) entre tres y cinco veces más largo que su ancho, de tamaño mayor o igual a 6.6. mm, la densidad por grano es mayor a la de otros arroces y oscila alrededor de los 1.389 g/ml. Además, no se pega de manera fácil y debido a su alto contenido en amilosa necesita de mayor tiempo para su cocción.

Prpceso Productivo:  Se elimina la cascarilla y se obtiene así el arroz crudo, este proceso se realiza para evitar la degradación del arroz y alargar su vida útil. Tras él, los granos quedan pulidos, con aspecto blanco brillante.

Aplicaciones Sugeridas: se utiliiza en la elaboración de cerveza, bebidas fermentadas y preparación de condimentos en ciertas culturas, así como para la obtencion de harina.