Harina de Malta
Es cebada malteada, descascarada y triturada, de color beige claro y de textura gruesa, de color y olor caracteristicos.
Proceso productivo: obtenida a partir de la molienda de una malta con germinación controlada, para el desarrollo de enzimas y sometida a un proceso de sanitización para disminuir la carga microbiana del producto original.
Aplicaciones Sugeridas: Por su contenido enzimático (amilasas y proteasas), el HARINA DE MALTA DIASTASICA resulta ser útil para aumentar la elevación de la masa en el horno y promover la porosidad del pan, para mejorar el gusto y el tostado del pan y prolongar la frescura del mismo.