CHICHARO

Polvo suave de color crema. Es una proteína de origen vegetal derivada de chicharos amarillos, tiene un alto contenido de aminoácidos de la cadena ramificada (BCAA), pero se considera una proteína "incompleta" porque es baja en metionina y triptófano.

Obtención: Se secan y se muelen los chicharos amarillos, posteriormente se remojan en una solución salina para la eliminación del almidón y la fibra; el compuesto resultante rico en proteínas se muele, se procesa hasta obtener la consistencia deseada y se empaqueta para la venta.

Aplicaciones Sugeridas: Ampliamente usado en suplementos alimenticios, bebidas, panificación, botanas, nutraceuticos y en productos cárnicos.