Cristales o polvo blanco estable al aire, altamente soluble en agua pero insoluble en alcohol. No presenta olor. Material corrosivo, no combustible, ni explosivo, ni inflamable, no es oxidante. No presenta olor.

Obtención: Obtencion quimica a partir de roca fosfórica.

Aplicaciones Sugeridas: Se usan para mejorar tanto la tolerancia de amasado y la estabilidad de fermentación como la capacidad de separación. Es usado también como leudante químico de rápida acción en panificación.