Cristales o polvo blanco estable al aire, altamente soluble en agua pero insoluble en alcohol. No presenta olor. Material corrosivo, no combustible, ni explosivo, ni inflamable, no es oxidante. No presenta olor.

Obtención: Obtencion quimica a partir de roca fosfórica.

Aplicaciones Sugeridas: Son usados en el proceso de elaboración de quesos para mantener la emulsión de la grasa en la matriz de agua y proteína, por lo que se obtiene un producto uniforme en sabor y la grasa no se separa del queso al ser fundido, también regulan el pH y lo llevan a un valor optimo transmitiéndole al producto una firmeza apropiada y excelentes características de fundido.